Весілля, хрестини та проводи до війська не обходились на Гуцульщині без сирних коників.
Обов’язково готували їх і до великих християнських свят Великодня та Різдва, як окрасу для святкового столу, йдеться у сюжеті НТК.
Столицею сирних коників в Україні беззаперечно є Брустури, що на Косівщині. Там місцеві майстри докладають багато зусиль, щоб зберегти й примножити цю давню традицію.
Однією зі знаних майстринь цього ремесла є Марія Петрів. Вона цією справою займається майже 40 років. Аби вийшов пластичний сир, треба дуже багато роботи.
Коник увійшов ще швидше, як писанка, – переконана майстриня. – Здавна ходили у полонину і якось в гарячу воду впав кусочок сиру. І ватаг виліпив для жінки такий гостинець. І тоді це вигадалося.
Методика виготовлення сирних коників у кожного майстра інша. Пані Марія виготовляє з коров’ячого молока.
З 10 літрів молока виходить біля кілограма сиру. А з того сиру біля 10 маленьких коників.
