На Косівщині сирні коники обов’язково готували і на Різдво, весілля, хрестини, і проводи до війська

Весілля, хрестини та проводи до війська не обходились на Гуцульщині без сирних коників.

Обов’язково готували їх і до великих християнських свят Великодня та Різдва, як окрасу для святкового столу, йдеться у сюжеті НТК.

Столицею сирних коників в Україні беззаперечно є Брустури, що на Косівщині. Там місцеві майстри докладають багато зусиль, щоб зберегти й примножити цю давню традицію.

Однією зі знаних майстринь цього ремесла є Марія Петрів. Вона цією справою займається майже 40 років. Аби вийшов пластичний сир, треба дуже багато роботи.

Коник увійшов ще швидше, як писанка, – переконана майстриня. – Здавна ходили у полонину і якось в гарячу воду впав кусочок сиру. І ватаг виліпив для жінки такий гостинець. І тоді це вигадалося.

Методика виготовлення сирних коників у кожного майстра інша. Пані Марія виготовляє з коров’ячого молока.

З 10 літрів молока виходить біля кілограма сиру. А з того сиру біля 10 маленьких коників.