Літо – це, безумовно, «найсмачніша» пора року. Саме літній період у більшості українців асоціюється з ягідними варениками та запашними бабусиними пирогами, приготованими в духовці, або навіть у печі.
Чому б не спробувати приготувати улюблені літні смаколики самостійно? Вони точно допоможуть пригадати той самий смак літа родом з дитинства.
Пиріг з вишнями
Відкритий пиріг з соковитою вишневою начинкою – це справжнісінький делікатес, який у дитинстві здавався смачнішим за всі тістечка і торти у цьому світі. Для його приготування потрібні бюджетні продукти, які зазвичай завжди є на домашній кухні.
Продукти для основи:
- масло жирністю понад 80% – 1 стандартна пачка;
- яєчний білок – 60 грамів;
- цукор тростинний нерафінований (також підійде звичайний білий кристалічний) – 125 грамів;
- борошно – 300 грамів;
- розпушувач тіста – 1 чайна ложка;
- жирні вершки або сметана – 20 грамів.
Для начинки:
- кукурудзяний крохмаль – 60 грамів;
- свіжа вишня без кісточок – 0,5 кг;
- цукрова пудра або кокосова стружка – за смаком.
Як готувати:
- В глибокому посуді змішати попередньо просіяне борошно з цукром. Додати дрібку розпушувача, влити вершки й білок. Змішати отриману масу з теплим вершковим маслом.
- За допомогою міксера і спіралевидних насадок або вручну замісити м’яке та еластичне тісто, яке майже не прилипає до рук.
- Форму для випікання попередньо щедро змастити кокосовою або будь-якою іншою олією. Для надійності її також можна застелити одним шаром пергаментного паперу.
- Тісто рівномірно розподілити по дну форми відносно тонким шаром (приблизно 1 см). Сформувати акуратні бортики висотою близько 2-2,5 сантиметрів.
- Вишню відкинути на друшляк і дочекатися стікання зайвого соку. Змішати ягоди з крохмалем і помістити у форму, в якій знаходиться заготовина з тіста.
- Випікати у духовій шафі в режимі «Конвекція» близько 40 хвилин. Робоча температура – 180 градусів.
- Готовий пиріг присипати пудрою або кокосовою стружкою.
Придбати духовки Siemens з конвекцією можна в Moyo.
Заливний пиріг з полуницею
Тісто для полуничного пирога можна використати таке ж саме, як і для вишневого. А от з начинкою доведеться «чаклувати». Для неї знадобляться такі продукти:
-
полуниця (свіжа або розморожена після «шокової» заморозки) – 0,5 кг;
-
вершки жирністю від 20% або сметана – 1 склянка;
-
цукор – ⅔ склянки;
-
борошно для заливки – 2 столові ложки;
-
яйця курячі – 2;
-
безспиртовий ванільний екстракт або ванільний цукор – за смаком.
Приготування:
-
Приготоване за наведеним вище рецептом тісто помістити в форму і рівним шаром розподілити по її дну, залишаючи бортики.
-
Полуницю порізати на кубики (приблизно 1х1 см). Якщо ягоди мають невеликий розмір – розділити кожну всього на дві частини.
-
Приготувати «соус» зі сметани, цукру, яєць, борошна і ванілі. Для цього всі інгредієнти з’єднати у глибокій місткості й ретельно перемішати віничком або за допомогою міксера.
-
Шар полуниці викласти на основу з тіста і залити «соусом». Випікати при температурі 180 градусів близько 25 хвилин, потім зменшити температуру до 160 градусів і готувати ще 10 хвилин.
Вживати такий пиріг можна тільки після повного охолодження, оскільки у гарячому вигляді начинка може частково залишатися рідкою.
За бажанням пісочне тісто можна замінити на класичне дріжджове, а відкритий верх пирога прикрасити «косицями» або квітами. Експериментувати варто і з начинками – наприклад, поєднувати відразу кілька різновидів ягід або компонувати їх з кисломолочним сиром чи згущеним молоком. Головне – підходити до процесу приготування з гарним настроєм і натхненням.
