Днями за участю представників департаменту агропромислового розвитку ОДА, фермерських господарств та сімейних ферм відбулася поїздка в село Снідавка, що на Косівщині. Інші фермери навчалися досвіду виробництва крафтового сиру в кооперативі.
Сільськогосподарський обслуговуючий кооператив «Снідавка» утворений в 2018 році для провадження спільної господарської діяльності, пов’язаної із виробництвом та переробкою молока. В кооператив об’єдналися майже 30 сільських родин, пише Репортер з посиланням на пресслужбу ІФ ОДА.
З вересня 2020 року у кооперативі розпочала діяльність перша в Україні високогірна сироварня. Зараз підприємство виробляє сім видів сиру та інші молочні продукти.
Особливістю діяльності кооперативу є те, що він розміщений на території високогірного села Снідавка і знаходиться на висоті 980 м над рівнем моря. Ідеальний екологічний мікроклімат сприятливий для вирощування корів, як м’ясної, так і молочної породи. Якісний склад молока від корів, випасених на гірських полонинах з водопоями чистої джерельної води є унікальний за своїми харчовими властивостями.
Господарі – Іван та Ірина Мартищуки провели екскурсію для учасників заходу і розповіли про всі особливості виробництва крафтового сиру.
За останні три роки кооперативу вдалося залучити майже 2 мільйони гривень коштів з державного, обласного та місцевих бюджетів для облаштування сироварні.
У планах кооперативу – запровадити нової технології виробництва сиру з так званою «митою кіркою». Зазначена технологія передбачає особливий догляд за сирами при дозріванні, що полягає у витримці сирів в окремій камері зі спеціальною температурою та вологістю, яка сприяє розвитку спеціальних бактерій, що прискорюють утворення захисної кірки, попереджають розвиток цвілі і стимулюють ферментні процеси.
Після екскурсії, фермери вирішили започаткувати подібний бізнес на території Коломийського та Верховинського районів.
Comments are closed.