Сьогодні я хочу вам пояснити з точки зору спортсмена, який не один раз перепробував на собі чи не всю таблицю Менделєєва, що це людське тіло нам дали у користування лише на один раз. І тому ставитися до всього того, що ми в нього «пхаємо», треба дуже обережно й виважено.
 |
Така на перший погляд дрібничка, як сіль. Хтось вживає, а хтось – ні. Це особиста справа кожного. Але якщо вживає, то яку саме сіль? У природі їх досить багато, а от за столом, як правило, зустрічаємо або кухонну (хлорид натрію), або морську сіль (натуральну).
Коли ви прочитаєте все, що я напишу, то прозрієте, усвідомивши, що споживали раніше. А спробувавши для приготування їжі – ніколи не повернетесь до минулого.
Я не буду нав’язувати вам свою думку. Читайте, пробуйте на смак, аналізуйте і робіть висновки самі!
Морська натуральна сіль
Вона утворюється випаровуванням води під впливом сонця й вітру, збирається вручну раз на рік у літній час. Обробка мінімальна (промивають, сушать і подрібнюють). Це дозволяє зберегти біологічно активні речовини.
калій і натрій – регулюють живлення і очищення клітин;
кальцій – бере участь у згортанні крові, формує клітинні оболонки й бере участь у загоюванні ран;
магній – клітинний обмін, розслаблення м’язів, антисептичний мінерал;
бром – заспокоює нервову систему;
йод – регулює гормональний обмін;
хлор – відповідає за утворення шлункового соку та плазми крові;
марганець – формування кісткової тканини, зміцнює імунну систему;
цинк – бере участь у формуванні імунітету та підтримує функцію статевих залоз;
селен – запобігає онкологічним захворюванням;
мідь – перешкоджає розвитку анемії;
кремній – додає еластичності судинам і зміцнює тканини.
А зараз зауважте, де її застосовують. Тільки кулінарія та медицина – і все.
Кухонна сіль (хлорид натрію)
Це – 99,9 % хлорид натрію, а точніше 61 % хлору та 39 % натрію.
Є чотири способи добування кухонної солі. Зокрема:
І. Кам’яна – залягає в землі пластами, добувають гірським способом.
ІІ. Озерна (самосадочна) – видобуток пластів з дна озер.
ІІІ. Садочна – добувають випаровуванням або виморожуванням з вод лиманів.
ІV. Випарювальна – шляхом випарювання із підземних соляних розсолів.
От і дійшли до найцікавішого. Де ж використовують кухонну сіль?
у котельнях – для очистки тепломереж;
у виробництві фарб, фарбувальній справі;
у виробництві хлору, соляної кислоти, їдкого натру, соди, металевого натрію;
у виробництві миючих засобів;
у кулінарії – для засолювання та консервації всіх видів продуктів.
Уявіть – цей універсальний компонент ми вживаємо постійно. Після такої обробки та очистки ми мали б жити років зо 200. Але зробіть висновки самі та вживайте те, що смакує, не забуваючи про користь і шкідливість надмірного споживання будь-чого.
А тепер – маленький рецепт.
Норвезький лосось у морській солі
Беремо шматок тушки норвезького лосося (швидкого заморожування). Розрізаємо навпіл, витягуємо кістки та посипаємо морською сіллю середнього помолу. Завертаємо у фольгу і на півтори доби кладемо в холодильник (не в морозильну камеру).
Виймаємо, промиваємо під протічною водою, потім промокаємо паперовим рушничком. Відрізаємо скибочку риби та кладемо на скибу хліба, перемащеного маслом. Все. Слід зауважити, що солити тушку лосося треба індивідуально – за смаком.
Аби приготувати цю рибку, вам знадобиться:
1 кг тушки норвезького лосося;
100-150 г морської солі.
Приготувавши таку страву один раз, ви більше ніколи не купуватимете готову солену рибу в магазині. І вам точно буде чим здивувати гостей.
