Якісь чотири роки тому доля закинула мене в надзвичайно цікаву країну – Аргентину. Крім того, що дуже цікава для європейця, вона ще й дуже контрастна в сенсі різкої межі між бідними та багатими. Це помітно, це відчувається, іноді аж лякає.
Сумна статистика 15-мільйонного Буенос-Айреса вражає кількістю вбитих поліцаїв на місяць – 25. І це сприймається як норма для такої ризикованої професії. Злочинність в основному дитяча й підліткова, бо аж до 18-річного віку взагалі не ув’язнюють. Дуже багато злочинів просто з голоду. Бувало, людей вбивали лиш заради сумки з харчами. Ввечері та вночі нам не рекомендували гуляти вулицями столиці. Практично на кожному перехресті там можна побачити поліцейську машину. Є райони, які навіть аргентинці вважають справжнім гетто. Вони обнесені височенним парканом, і всі, хто там народився, мають дуже сумнівні шанси потрапити за паркан і отримати аргентинський паспорт.
Я бачив таке гетто – веселого там мало. Їм безкоштовно надають воду, світло, газ і якусь роботу, але шлях за паркан для цих людей закритий…
Було й багато позитиву. Аргентинці – дуже веселий народ, люблять співати й танцювати. Особливо це помітно ввечері та вночі, саме тоді там починає вирувати життя. На кожній площі можна почути музикантів і на кожній вуличці вас можуть навчити танцювати танго. Практично всі ходять чи їздять у авто з калабасами – глечиками з висушеного гарбуза. Із них через соломинку з ситечком (аби заварка не потрапляла до рота) вони п’ють чай мАте – саме так, з наголосом на перший склад.
Міцний чай мате має терпкий смак, але він менш гіркий, ніж зелений, навіть з легким солодкуватим присмаком. Мате містить в собі 196 активних вітамінів і мінералів, там багато-багато всього корисного. Його рекомендують як засіб, який знижує руйнівну дію неврозів і депресій. Він покращує настрій, підвищує активність, при цьому діє на організм дуже м’яко. Люди стають менш нервовими. Дія мате напряму пов’язана зі зменшенням виділення адреналіну. Одним словом, мате – універсальний засіб на всі випадки життя. Його п’ють і старші люди, і діти, і зранку, і ввечері.
За легендами місцевих індіанців, цей напій бог Пай Шуме подарував людям для зміцнення здоров’я, чистоти думок і вчинків. Сьогодні мате (mati) – традиційний напій народів Аргентини, Бразилії, Парагваю, Чилі, Уругваю. Його також називають рятівником у спеку, бо він ідеально втамовує спрагу. Заварку виготовляють із сушених і подрібнених пагонів парагвайського падуба. Саме тому я би радив вживати саме парагвайський, або аргентинський чай Мате.
Де його взяти? Він вільно продається у наших магазинах, принаймні у великих маркетах. А сам глечик-калабас із трубочкою можна придбати у спеціалізованих чайних крамницях.
Щоби правильно приготувати мате, беремо той калабас і на 2 / 3 заповнюємо його заваркою. Тепер, міцно закривши верх рукою, треба потрусити глечик, аби грубша фракція чаю впала на дно. Потім, нахиливши його на один бік, отримуємо простір, щоб вставити трубочку, та знову ставимо його вертикально.
Лише тепер заливаємо калабас гарячою водою (70-75 градусів), даємо настоятися 10 хв. П’ємо через трубочку, постійно доливаючи води до початкового рівня – аж поки напій взагалі не втратить смак.
Споживайте на здоров’я та не бійтеся відкривати світ нових смаків!
