Традиційно «Репортер» публікує прості й доступні рецепти, аби з нами було не лише цікаво, але й смачно. Готуємо страву з кулінарного блогу франківчанки Ольги Мончук – «Кулінарні варіації вар’ятки». Цього разу – сирник “Гарбузове капучіно” або “Смачний Хеловін”.
“Ось я і дочекалася гарбузового сезону, цього року гарбузи вродили, тож можна відірватися на повну і вичакловувати на кухні різноманітні гарбузові страви, як солодкі, так і солоні, – пише Оля. – Сьогодні ж поділюся рецептом сирника “Гарбузове капучіно” та розпочну флешмоб страв до Хеловіну. Намагатимусь і цього року створити оригінальне тематичне меню. Цей десерт не має яскраво вираженого “хеловінського” декору, тому підійде на будь-яке свято”.
Інгредієнти. Корж: 200 г печива “До кави”, 1 ст. л. цукру-пудри, 90 г масла, 0,5 ч.л. кориці, 0,75 ч. л. меленого імбиру. Маса: 600 г гарбуза, без м’якоті зі шкірою (300 г гарбузового пюре), 1 кг сиру, 250 мл вершків, 200 г цукру, 3 яйця, 3 с. л. капучіно в порошку, 0,5 ч. л. кориці, 4 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 1. ч. л. екстракту ванілі або ванільного цукру, цедра з 1 апельсина.
Гарбуз помити, почистити від серцевини. Замотати у фольгу, пекти в розігрітій до 180 градусів духовці 60-90 хвилин.
Розмотати з фольги, вибрати м’якоть, подрібнити блендером в пюре.
Печиво змолоти в крихту.
Масло розтопити в мікрохвильовці чи на водяній бані. Крихту з’єднати з маслом, додати приправи та цукор, ретельно вимішати.
Форму, діаметром 24 см, вистелити пергаментом, змастити маслом і посипати борошном. Викласти крихту у форму, втрамбувати, утворюючи корж. Поставити до холодильника.
В миску викласти сир, вершки, яйця, цукор, ванільний екстракт, гарбузове пюре, цедру апельсина. Збити всі складники блендером до однорідності.
Додати капучіно, крохмаль – ще раз збити.
Вилити масу на корж, розрівняти.
Пекти в розігрітій до 160 градусів духовці 30 хвилин, тоді зменшити температуру до 120 градусів і пекти ще 60-70 хвилин. Цей спосіб випікання підійде для тих, хто має електричну духовку, якщо ж у вас газова, то печіть 1 год. 20 хв. при температурі 160 градусів, поставивши на низ духовки під решітку миску з водою. Готовий сирник залишити охолоджуватися у вимкненій духовці з привідкритими дверцятами.
Сирник прикрасила маршмелоу та какао, вийшло доволі оригінально та цікаво. Але ви можете експериментувати і декорувати десерт всім чим заманеться, звісно в межах розумного. Оскільки нас на носі Хеловін, то можна за допомогою трафарету та какао “зробити” хеловінського гарбузика.
Як на мене, гарбузовий сирник – ідеальний десерт до Хеловіну, тому саме ним пропоную відсвяткувати це моторошне і креативне свято, яке шаленими темпами вривається в українську реальність.
