Щотижня «Репортер» публікує прості й доступні рецепти, аби з нами було не лише цікаво, але й смачно. Цього разу готуємо смачну крем-зупу з шампіньйонами з кулінарного блогу франківчанки Ольги Мончук – «Кулінарні варіації вар’ятки»
Інгредієнти: 600 г шампіньйонів, 2-3 картоплини середнього розміру, 1 цибулина, 500 мл молока, 50 г вершкового масла, 2 ст. л борошна, 200 мл вершків 10-ти або 20-ти відсоткових, 1/4 ч. л. меленого мускатного горіха, олія, сіль, перець за смаком.
Картоплю чистимо від шкірки і нарізаємо кубиками. Викладаємо в каструлю і заливаємо водою, щоб вона покрила картоплю десь на 1-2 сантиметри. Потрібно десь з 1 літр води.
Гриби миємо, чистимо і нарізаємо, як лише забажає ваше кулінарна душа.
Цибулю також чистимо і ріжемо кубиками.
Сковороду розігріваємо з невеличким шматком вершкового масла, від вказаної ваги в рецепті візьміть приблизно 10 г, і 3 ст. л олії. Додайте цибулю, протушіть її до прозорості.
До цибулі додайте порізані шампіньйони, посоліть, поперчіть і готуйте до готовності. Тим часом ставимо варити картоплю. А поки вариться картопля і тушаться гриби, готуємо бешамель. В невеличкій каструлі розтоплюємо вершкове масло, додаємо мускатний горіх, швидко всипаємо борошно і розмішуємо вінчиком до однорідної консистенції, без грудочок.
Помішуючи, частинами виливаємо холодне молоко. Варимо соус до загустіння, весь час помішуючи.
Готові гриби додаємо до картоплі, пюруємо з допомогою погружного бленедера чи іншого чуда техніки до однорідності.
Майже готову крем-зупку солимо та перчимо до смаку. Ставимо знову на вогонь, вливаємо соус бешамель, інтенсивно розмішуючи, щоби не було грудочок
Додаємо вершки, ще раз перемішуємо і доводимо до кипіння.
От і все, прикраса багатьох ресторанних меню готова!
Comments are closed.