Традиційно «Репортер» публікує прості й доступні рецепти, аби з нами було не лише цікаво, але й смачно. Готуємо страву з кулінарного блогу франківчанки Ольги Мончук – «Кулінарні варіації вар’ятки». Цього разу – смачний пісний брауні з вишнями.
“Піст – це ще не привід відмовлятися від солодкого. Тож сьогодні пропоную вашій увазі рецепт пісного брауні з вишнею, в складі якого немає яєць, масла та шоколаду, а от смак нічим не поступається класичному варіанту цієї випічки. Починаємо”, – пише гастроблогерка.
Інгредієнти: 500 г замороженої вишні (в сезон підійде свіжа), 200 мл кефіру (щоб варіант був на 100% пісним, його можна замінити на будь-яке рослинне молоко: соєве, мигдалеве, кокосове та ін.), 130 мл олії, 130 мл води, 250 г борошна, 100 г какао, 200 г цукру, 2 пакетики ванільного цукру, дрібка солі, 10 г порошку до печива, 100 г грецьких горіхів, цукор-пудра. Вишневе желе: 350 мл вишневого соку (саме стільки у мене залишилося від вишень), 4 ст. л. цукру, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 1 ч. л. кориці.
Вишні розморозити, викласти на друшлаг і дати їм добре стекти.
Горіхи подрібнити і блендері, не дуже дрібно, щоб залишилися невеличкі шматки.
У великій мисці змішати просіяне борошно, какао, цукор, ванільний цукор, порошок до печива, сіль.
В іншій посудині змішати кефір, воду та олію, ретельно вимішати.
Влити кефірну суміш до борошняної, вимішати однорідне тісто. Я робила це з допомогою комбайну.
Додати до тіста вишню та 80 г горіхів, акуратно вимішати.
Форму, розміром 25х30 вистелити пергаментом, змастити маслом. Викласти тісто у форму, розрівняти, рекомендую по боках залишити більше тіста, аніж посередині.
Пекти в розігрітій до 180 градусів духовці 55-60 хв. Готовий брауні остудити, посипати пудрою та рештою горіхів. З соку, який стік з вишні, рекомендую приготувати соус. Все дуже просто. Вишневий сік, цукор, крохмаль та корицю, ретельно вимішати.
Поставити суміш на вогонь, варити, постійно помішуючи до загустіння.
З таким соусом брауні смакуватиме більш довершено, хоча і без нього – смачно.
Насичений шоколадний смак, який не поступається класичному брауні з великим вмістом шоколаду та яйцями. Брауні виходить в міру вологим і неймовірно смачним. Так і не скажеш, що це пісна випічка.
Шоколадний смак створює з вишнями гармонійну композицію смаку. До речі, такий брауні готується доволі швидко і просто, тому це випічка з розряду, “коли гості на порозі”. Якщо немає в запасі багато часу, то цей варіант саме те, що треба.
