Смачні вихідні з "Репортером": Пиріг зі спаржевою квасолею (ФОТО)

Традиційно «Репортер» публікує прості й доступні рецепти, аби з нами було не лише цікаво, але й смачно. Готуємо страву з кулінарного блогу франківчанки Ольги Мончук – «Кулінарні варіації вар’ятки». Цього разу – пиріг зі спаржевою квасолею.

“Це літо потішило нас величезним урожаєм спаржевої квасолі. Частину урожаю запасливо позапихала в морозильну камеру, до решти довелося залучити всю свою кулінарну фантазію. В таких приємних розумових муках і народився рецепт Пирога зі спаржевої квасолі. Результат перевершив усі сподівання, тож залюбки ділюся з вами цим чудовим переписом”, – пише блогерка.

Інгредієнти. Тісто: 250 г борошна, 120 г вершкового масла, дрібка солі, 1 яйце, 1-2 ст. л. холодної води. Начинка: 350-400 г спаржевої квасолі, 250 г сметани, 3 яйця, 100 г твердого сиру, 150 г копченого шпондера, сіль, перець, готова суміш прованських чи італійських трав за смаком, 1 пучок кропу чи зелені петрушки.

Читайте: Смачні вихідні з «Репортером»: Апельсиновий сорбет (ФОТО)

Борошно просіяти у велику миску, додати дрібку солі. Додати порізане кубиками холодне масло, швиденько перетерти руками до утворення вологої крихти.

Додати 1 яйце, воду, швиденько замісити м’яке тісто.

Форму, розміром 27-30 см, змастити маслом, посипати борошном. Тісто розкачати в пласт.

Тісто викласти у форму, сформувати корж з бортами. Наколоти корж виделкою, обгорнути харчовою плівкою і поставити до холодильника на 20-30 хв. Охолоджений корж перекласти до духовки. Пекти в розігрітій до 200 градусів духовці 15-20 хв.

Квасолю помити, почистити від кінчиків та волокон. Відварити в підсоленій воді, 10-15 хв після закипання. Одразу злити гарячу воду, промити холодною, доки квасоля не охолоне. Відцідити.

Читайте: Смачні вихідні з «Репортером»: Желейний кавун (ФОТО)

Шпондер порізати кубиками, обсмажити на сухій сковороді кілька хвилин.

Яйця збити зі сметаною, сіллю та спеціями.

Твердий сир потерти на крупній тертці, додати до сметанно-яєчної суміші.

Зелень дрібно порізати, також додати до сметанно-яєчної суміші, ретельно вимішати.

Великі стручки квасолі розрізати навпіл, додати до суміші разом зі шпондером, ретельно вимішати, посолити і приправити за смаком.

Читайте: Смачні вихідні з «Репортером»: Персиковий смузі (ФОТО)

Начинку вилити в підпечений корж.

Пекти в розігрітій до 200 градусів духовці 45-50 хв.

“Пиріг вийшов смачним та ситним. Чудово смакує з літньою зупкою чи самостійно. Також такий пиріг люблю брати з собою на роботу в якості перекусу-обіду”, – пише Ольга Мончук.