Обсмажувальник Тарас Бойчук з Coffee Lab Roasters підписав угоду з кафедрою хімії Прикарпатського національного університету імені Василя Стефаника для створення науково-дослідного центру для вивчення кави.
Про це керівник проекту Тарас Бойчук повідомив в інтерв’ю Blackfield Coffee. Навіщо це компанії і що саме вона збирається досліджувати?
“Ми вже певний час проводимо співпрацю з кафедрої хімії Прикарпатського університету, але тепер формалізували її угодою. Це означає, що ми досліджуємо каву на базі лабораторії університету і потужностей нашої компанії Coffee Lab Roasters, – говорить Тарас Бойчук. – Ми як бізнес маємо потребу створити інновацію в галузі кави. Відтак її можна запатентувати, створити необхідне обладнання – і мати конкурентну перевагу на світовому ринку. У свою чергу, R&D-центр дасть змогу науковцям застосувати свої знання для потреб кавових бізнесів і створити продукт”.
Бойчук каже, є кілька ключових напрямків дослідження. Це альтернативні методи обсмажування кавового зерна, технології екстракції та хімічний аналіз кави на безпечність. А також, вирощування кави в несприятливих умовах:
“Це ті напрямки, де в нас вже були певні напрацювання; це не вичерпний список, а те, з чого вирішили почати. Наразі ми проводимо перші дослідження, першими результатами зможемо поділитися найближчим часом”.
Планують обладнати кавовий R&D-центр з сучасними хімічною, фізичною та біологічною лабораторіями. Науковці, студенти та люди з кавової індустрії зможуть проводити у центрі дослідження за актуальними запитами бізнесів. У результаті створюватимуть продукти і технології, конкурентні на світовому ринку.
