Смачні вихідні з «Репортером»: В'ялені помідори

Вже традиційно щотижня «Репортер» публікує прості й доступні рецепти, аби з нами було не лише цікаво, але й смачно. Готуємо страви з кулінарного блогу франківчанки Ольги Мончук – «Кулінарні варіації вар’ятки». Сьогодні будемо робити в’ялені помідори.

“Це справжнісінький делікатес, котрий коштує доволі дорого, якщо купувати готовий продукт. Втім, його дуже легко приготувати в домашніх умовах без значних фінансових затрат, – пише блогерка Ольга Мончук. – Все легко і просто, особливо, якщо маєте електричну сушку”.

Інгредієнти: 4 кг невеличких помідорів приблизно одного розміру, 700 мл олії оливкової чи соняшникової, 4-6 зубчиків часнику на 0,5 л банку, гілочки розмарину, чебрець, готова суміш прованських чи італійських трав, сушений базилік, сіль, перець. Кількість і самі спеції коригуйте до свого смаку.

Помідори, найкраще підійдуть м’ясисті і стиглі, помити, повідривати хвостики, дати воді стекти.

Порізати на половинки, якщо помідори більшого розміру – на четвертинки.

Викладаємо половинки на піддон сушарки, чи на деко, якщо сушитимете в духовці. Оптимальна температура в печі для в’ялення помідорів – 60-80 градусів. Також рекомендують привідкривати дверку духовки.

Бажано посортувати помідори за величиною, щоб на одному піддоні зібрати половинки більш-менш одного розміру для рівномірного просушування. Викладаємо в сушарку і сушимо до бажаної кондиції. Загалом час сушіння помідорів у мене зайняв 22 години. Це залежить від трьох факторів – кількості помідорів, потужності пристрою та вибраного режиму сушки.

Часник порізати пластинками.

На дно банки ставимо гілочку розмарину й чебрецю, кілька шматочків часнику.

Викласти шар помідорів, зверху посолити, поперчити, посипати травами, дати гілочку розмарину, шматочки часнику.

І так кожен шар.

Залити холодною олією, бо потім ще будемо стерилізувати. Якщо ви не хочете цього робити, то потрібно заливати гарячою олією. І тримати в холодильнику.