Може, ви не в курсі, але при температурі 320 градусів гинуть усі небезпечні мікроби. Тому піца визнана найбезпечнішим продуктом для споживання, бо після такої термообробки нічого поганого просто не виживає.
А ще це дуже смачно й доречно під час карантину, вважає Репортер.
Швидкі й безконтактні
Усі працівники піцерій Pronto Pizza, що на Слобідській, 2, Івасюка, 11 та Чорновола, 107а у Франківську, одягнені у спецодяг. Зали для відвідувачів зачинені, столики порожні – карантин.
Біля великого вікна касирка приймає замовлення. Вона також у масці й рукавичках.
За словами засновника «Pronto Pizza» Миколи Федеркевича, перевага їхньої піцерії, окрім смаку й оперативності, ще й у тому, що вони – одна з найбезпечніших доставок.
Ми робимо все, аби наші працівники та клієнти були у безпеці, – говорить виконавчий директор Роксолана Рученчин. – В режимі онлайн тричі на день контролюємо температуру кожного працівника на всіх наших локаціях.
Через карантин у піцерії скасували мінімальне замовлення й на кожен день розробили акції. Крім того, мережа Pronto Pizza почала співпрацю з Червоним Хрестом. Тепер з кожним замовленням піци кур’єр вручає людині ще й невелику інструкцію – як поводити себе в час карантину.
Піца – як жінка
Піцерію Pronto Pizza в Івано-Франківську Микола Федеркевич заснував близько дев’яти років тому. Каже, починав з маленького кіоску на Коновальця. Сам робив піцу й сам продавав. Пригадує, що через рік мали вже своє невелике приміщення в оренді на 40 квадратів. Там же вони першими в місті запровадили службу доставки.
Якщо на початках тих замовлень було три-п’ять на день, то зараз в десятки разів більше. З кіоска за дев’ять років виросли до чотирьох закладів – трьох у Франківську, один відкрили у Чернівцях.
Крім того, нині в мережі працює й Tsunami Sushi – тут також практикують безпечну доставку смакоти клієнтам додому.
Цікаво, що свого часу Микола жив і вчився на кухаря в Італії, у містечку Казарго. Сміється, що там навчався всьому, але не готувати піцу. Але в Італії мав чудового шеф-кухаря, який вчив майбутніх кухарів відчувати й розуміти продукти.
Так навчаю і своїх, – говорить Федеркевич. – Вчу, що піца – не просто шматок тіста, а як жінка. Вона має свій характер. Сьогодні їй усе підходить, а завтра ні. Так, як і жінка. Треба вгадувати її характер. Мати до неї підхід. Вона хоче відчувати справжні чоловічі руки. А дівчатам на кухні, кажу, що піца – як чоловік.
Каже, що зробити піцу може не кожен, бо то доволі складно. А робити її кожен раз однаковою – ще складніше.
Ми технологію міняли тричі до цього етапу, де ми є зараз. Здається, що тісто замісив і все, а це не так просто, як виглядає, – запевняє директор.
До речі, минулого року в Pronto Pizza часто заходили італійці. Хвалили.
Вони кажуть, що її поцілувала піч, тому лишився такий гарячий знак, – говорить Микола Федеркевич.
Правило червоної лінії
Кухня, де піцайоло майстерно обкатують та обкручують тісто, відкрита для відвідувачів. Це спеціально, аби люди бачили процес приготування та мали довіру до закладу.
Будь-хто у цех, де робиться й печеться піца, не зайде. У закладах Pronto Pizza діє правило червоної лінії. Директор, менеджер, касир, кур’єр – не мають права без спецодягу перетинати її.
З конвеєрної печі виїздить готова піца. Загалом вона готується сім хвилин. Її одразу пакують у картонну коробку і видають кур’єрам. А ті розвозять клієнтам.
А піцайоло Тарас і його напарниця Олена знову розмахують тістом, розтачують і роблять нову партію замовлених піц. Кажуть, найбільше франківці полюбляють салямі та капрічозу. Таких роблять найбільше.
Цікаво, щомісяця у піцерії проводять тестування. Кожен працівник здає теорію та практику – вміння робити піцу на якість та швидкість.
Тарас робить сирні чи м’ясні бортики. Він накладає мисливські ковбаски на край піци, загортає тістом і віддає напарниці. Такі ж бортики роблять і з сиру. Це більше американська традиція, яка теж сподобалася франківцям.
Замовити безпечну смакоту можна – тут.
Читайте «Репортер» у Telegram – лише якісні новини та цікаві статті у вашому телефоні
Comments are closed.