Смачні вихідні з “Репортером”. Пиріг з сиром та персиками

Щотижня «Репортер» буде публікувати прості й доступні рецепти, аби з нами було не лише цікаво, але й смачно. Готуємо страву з кулінарного блогу франківчанки Ольги Мончук–“Кулінарні варіації вар’ятки”.

Це ще один рецепт з розряду: просто, смачно і красиво. Сир та фрукти, як на мене, ідеальне поєднання, особливо, коли за вікном літо чи рання осінь. Цей пиріг пекла ще влітку, втім ніяк не доходили руки до публікації цього рецепту. Тож тепер виправляюся.
Цей рецепт знайшла на “Кукорамі” в “gutka” (Каті).

Інгредієнти. Для тіста: 120 г вершкового масла, 250 г борошна, 1 яйце, 40 г цукру, сіль, 2-3 столові ложки води. Для начинки: 600 г сиру, 3 яйця, 1 ванільний чи вершковий пудинг,100 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 700 г персиків (абрикосів або слив).

Холодне масло нарізати кубиками та викласти в глибоку миску.

Просіяти борошно, додати цукор та сіль, швидко розтерти руками до утворення крихт.

Додати яйце та воду і швиденько замісити м’яке еластичне тісто.

Форму змастити маслом та посипати борошном. Тісто розкачати та викласти у форму, формуючи борти. Форму з тістом поставити до холодильника десь на 30 хв. Тим часом готуємо начинку.

Сир протираємо через сито.

Перетертий сир, цукор, ванільний цукор, яйця та пудинг змішуємо в міксері до однорідної маси.

З холодильника витягаємо корж, наколюємо його виделкою. На тісто викладаємо сирну масу та викладаємо по колу половинку персиків.

Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 50 хвилин.

Ось так виглядає спечений пиріг:)

Смакота! Замість персиків підійдуть абрикоси чи сливи. В оригіналі цей пиріг з абрикосами, але мені не вдалося знайти їх того дня на ринку, тож в пригоді стали домашні персики.