Кав’ярні – це заклади, які спеціалізуються на продажі переважно гарячих напоїв на основі кави. Меню залежить від форматів. За час існування подібних закладів було винайдено чимало концепцій. Яких – у нашому огляді.
Кав’ярня на колесах
Цей бізнес потребує невеликих розтрат. Перш за все, треба подбати про транспортний засіб. Це може бути:
- Легкова автівка – пропонує невеликий асортимент напоїв. Це пов’язано з обмеженим простором у такій машині. У ній можна лише поставити апарат для приготування кави. Також необхідно виділити місце для зберігання інгредієнтів та посуду для напоїв. При цьому вийде зберігати паперові стаканчики та кришки у невеликій кількості.
- Фургон – у ньому більше місця для облаштування кухні та зберігання необхідних речей. У такій кав’ярні можна запропонувати не тільки напої, а ще й десерти та страви фастфуду. Крім того, можна виділити місце для зберігання складних меблів – столів та стільців. Їх ставлять поряд з фургоном, щоб зробити заклад накшталт літнього кафе.
- Автобус – у ньому ще більше місця для облаштування кухні. Такі пересувні заклади пропонують великий вибір страв та напоїв. У них також є можливість виділити місце для зберігання меблів.
Переваги пересувних точок продажу:
- Невеликі розтрати. Треба тільки потурбуватися про транспортний засіб, обладнання та інгредієнти для приготування напоїв. Також необхідно купити одноразовий посуд від виробника оптом. У перший час роботи можна не наймати працівників, а готувати каву самостійно.
- Швидка окупність та можливість створення мережі. Це пов’язано з невеликими розтратами та популярністю кави. Багато людей віддає перевагу напоям, які можна купити з собою.
- Можливість вибирати місце розташування залежно від трафіку. Так, вранці можна припаркуватися біля бізнес-центру, вдень – переїхати до університету, де каву будуть купувати студенти у перервах між заняттями. А ввечері напої будуть мати попит у парках.
Треба мати на увазі, що місце паркування слід оговорити з власником ділянки. У деяких випадках треба отримати дозвіл.
Острівець у торговельному центрі
Такі невеликі кав’ярні знайдуться майже в будь-якому торговельному комплексі. У цьому мінус такого бізнесу – дуже важко виділитися серед конкурентів. Ще один недолік – великі витрати на оренду ділянки у будівлі. Тому слід завчасно розрахувати рентабельність такого закладу. Враховуючи велику прохідність, острівець у торговельному центрі може принести володарю чималий прибуток.
Кав’ярні такого типу можуть пропонувати не тільки напої. До асортименту часто додають десерти. А якщо розмір приміщення дозволяє облаштувати кухню, можна пропонувати відвідувачам страви фастфуду.
Стаціонарне кафе
Цей бізнес потребує чималих розтрат, бо треба купити або орендувати приміщення, придбати меблі та обладнання для кухні, найняти персонал тощо. Відкриття стаціонарної кав’ярні несе великі ризики. Чимало закладів закривається у перші місяці роботи. Тому при вирішенні створення такого бізнесу треба уважно віднестися до вибору місця та розроблення меню. Плюс стаціонарної кав’ярні – можливість запропонувати велику кількість напоїв та страв. Отже, у майбутньому при грамотному підході кафе може принести чималий прибуток.
Вендингова мережа
Для створення такого бізнесу треба купити спеціальні апарати для приготування кави, подбати про поставки інгредієнтів та вибрати місця розташування. В останньому полягає недолік. Вкрай важко знайти бізнес-центр або навчальний заклад, в якому би був відсутній вендинговий апарат з гарячими напоями.
На правах реклами
