Учасник бойових дій, ветеран російсько-української війни Іван Артюшков відкрив на франківській стометрівці ресторан кримськотатарської кухні “Курултай”.
Сам підприємець – з Одеси, однак запалився кримськотатарською культурою у часі війни, під час контрнаступу, ідеться на порталі франківської громади.
Ми брали південний напрямок, і всі були в такому піднесеному настрої, і ми поставили собі за мету – дійти до Криму. Але з часом в ході бою я втратив молодшого брата, він визнаний зниклим безвісти. Якраз на війні я собі зрозумів важливість традицій, культури. І при тому всьому, досвід у мене якраз у ресторанній сфері. Я вирішив поєднати усі три елементи: бажання дійти до Криму, бажання зробити щось змістовне і вміння в ресторанному бізнесі, – розповідає ветеран російсько-української війни співвласник ресторану «Курултай» Іван Артюшков.
До відкриття ресторану «Курултай» у центрі Івано-Франківська власник підійшов дуже відповідально. Попередньо вивчивши всі нюанси, особливості культури та традицій, після численних консультацій, порад та роз’яснень корінних кримських татар, Іван Артюшков зробив справді автентичний заклад.
У кримських татар є такий національний орнамент – «орнек». Це мистецтво передавання історії, бо кожна пелюсточка, в яку сторону вона повернута, передає своє послання. В тарілці може бути побажання процвітання роду. Крим – це частина України й ми мусимо знати історію. Тому що, якщо ми не знаємо культуру наших побратимів – це просто слова. Тому це ресторан кримськотатарської кухні», – додає співвласник ресторану «Курултай Іван Артюшков.
Меню у ресторані також автентичне. Усі нюанси та родзинки кримськотатарської кухні шеф-кухар Петро перейняв у свого колеги по плиті, який вже майже десяток років вивчає смаки кримських татар.
Співпрацював з кримським шеф-кухарем, який є дослідником кухні, він пише свою книжку, він досліджує кухню. І він один із таких перших, хто розповідає про неї. Адже тільки з 2016 року нам стало щось відомо про кримську кулінарію загалом у світі. До цього не було ні рецептів, нічого. В більшості все автентичне, єдине, що в кримських татар не було салатів, але під лад вже івано-франківського споживача, ми зробили салати з тематикою Криму, – каже шеф-кухар ресторану «Курултай» Петро Собко.
Івано-Франківськ – місто розвитку малого та середнього бізнесу – каже очільник громади Руслан Марцінків. Завітавши до «Курултаю», Івано-Франківський голова зазначив: місто стає хорошим фундаментом для розвитку ветеранського, релокованого та місцевого бізнесів.
Читайте: Військова з Прикарпаття Оксана Рубаняк увійшла у список Forbes “30 до 30: майбутні лідери”
