Традиційно «Репортер» публікує прості й доступні рецепти, аби з нами було не лише цікаво, але й смачно. Готуємо страву з кулінарного блогу франківчанки Ольги Мончук – «Кулінарні варіації вар’ятки». Цього разу – зупа-пюре з гарбузом і запеченим перцем.
“Ось і я дочекалася гарбузового сезону. Ура! Вже потрохи включаю в раціон своєї сім’ї цей жовтогарячий овоч чи то ягоду:). А сьогодні поділюся з вами рецептом зупи-пюре з гарбузом та запеченим перцем, як на мене, ідеальної осінньої зупи”, – пише гастроблогерка Ольга Мончук.
Інгредієнти: 500 г гарбуза, 2 солодкі невеликі перці або 1 великий, 50 г вершкового масла, 2 ст. л. олії, 2 невеликі моркви, 2-3 стебла селери (за бажанням), 2-3 картоплі, 1 цибуля, 1-1,5 л. води, 200 мл вершків, 1/4 ч. л. меленого мускатного горіха, 1/4 ч. л. чебрецю, 1/2 ч.л. солодкої або копченої парики, сіль, перець за смаком.
Гарбуз почистити від шкіри та серцевини, порізати. Перець помити.
Гарбуз та цілі перці, злегка змастити олією, завернути фольгою, викласти у вогнетривку форму. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 50-60 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
Поки гарбуз запікається почисти цибулю, порізати кубиками.
Селеру порізати.
Моркву натерти на крупній тертці.
В каструлі, де варитимете зупу, розігріти вершкове масло та олію, додати цибулю, селеру та моркву, злегка посолити, тушкувати 5-10 хв, поки цибуля і морква не зм’якнуть. Додати мускатний горіх, чебрець та паприку.
До овочів влити воду, довести до кипіння.
Сонце в тарілці – саме так можу охарактеризувати цю зупу. У неї виходить дуже насичений жовтогарячий колір, який так і манить і немов промовляє: “З’їж мене”:).
