Вже традиційно щотижня «Репортер» публікує прості й доступні рецепти, аби з нами було не лише цікаво, але й смачно. Готуємо страву з кулінарного блогу франківчанки Ольги Мончук – «Кулінарні варіації вар’ятки». Цього разу – сирник «Чорнослив в шоколаді».
Цей сирник стане окрасою будь-якого святкового столу. Серед численних сирників, котрі пекла в своєму житті, цей один з найсмачніших. Чорнослив, сир та шоколад – ідеальне тріо, яке не може бути не смачним:).
Інгредієнти. Корж. 200 г печива “До кави”, 70 г масла, 2 ч. л меду (20 г). Сирна маса. 1 кг. домашнього сиру, 250 г вершків, 4 яйця, 1 пачка ванільного цукру, 150 г цукру, 40 г крохмалю, 150 г чорносливу. Шоколадний мус. 200 г вершків (сметани), 6 г желатину (3 листи, якщо використовуєте листовий), 150 г молочного шоколаду, 2 ст. л какао, 100 г чорносливу.
Печиво подрібнити в крихту.
Масло з медом розтопити в мікрохвильовці чи на водяній бані. Крихту ретельно змішати з маслом.
Роз’ємну форму, розміром 24 сантиметри, вистелити пергаментом, змастити маслом, посипати борошном. У форму висипати крихту печива, втрамбувати, утворюючи корж.
Чорнослив помити, висушити, порізати. Викласти на корж.
З допомогою блендера збити до кремової маси сир, вершки, яйця, цукор, ванільний цукор. Наприкінці збивання додати крохмаль, ще раз збити.
Сирну масу вилити на корж.
Пекти в розігрітій до 160-170 градусів духовці 1 год. 20 хв. Для того щоб сирник випікався рівномірно і не підгорав на низ духовки під решітку ставлю миску з гарячою водою. Готовий сирник залишаємо в духовці з привідкритими дверцятами на 30 хвилин. Витягаємо з духовки і повністю охолоджуємо. Аж тоді приступаємо до приготування шоколадного мусу.
Чорнослив порізати кубиками.
Желатин, у мене листовий, залити холодною водою, залишити набухати.
Вершки вилити у сотейник, поламати шоколад, додати какао, поставити на маленький вогонь. Варити, постійно помішуючи до однорідності.
Наприкінці додати чорнослив, кілька хвилин проварити. Желатин відтиснути, додати до шоколаду, розмішати до повного розчинення. Одразу ж забрати з вогню, не кип’ятити.
Шоколадний мус охолодити і вилити на сирник.
Сирник поставити до холодильника десь на 1-2 години.
Таки чорнослив та шоколад добре пасують до сира. Сирник вийшов надзвичайно смачним, сирна маса з нотками чорносливу та шоколадним мусом смакують неперевершено. Зауважу, що використовувала копчений чорнослив, через що отримала яскраво-виражений смак цього сухофрукта.
Назва цього сирника є невипадковою, адже чимось нагадує відомі цукерки “Чорнослив в шоколаді”. Втім, цей чізкейк – корисніший і смачніший за цукерки.
