Смачні вихідні з «Репортером». Риба по-грецьки

Вже традиційно щотижня «Репортер» публікує прості й доступні рецепти, аби з нами було не лише цікаво, але й смачно. Готуємо страву з кулінарного блогу франківчанки Ольги Мончук – «Кулінарні варіації вар’ятки». Цього разу – риба по-грецьки.

Сьогодні в меню – Риба по-грецьки. Хоча зізнаюся, що цю страву мені хочеться перейменувати, надавши їй іншої національності. Для мене це риба по-польськи, адже знаходила цей рецепт у стількох польських блогах, що тепер ця страва у мене асоціюється не з Грецією, а з Польщею.

Інгредієнти: 1 кг хека (можна філе), 2 великі моркви (400 г), 0,5 великого кореня селери (250-300 г), 2 середні цибулі (200 г), 0,5 склянки води, 5 горошин духмяного перцю, 2-3 лаврових листа, 200 г томатного концентрату чи пасти, сіль, перець, 2 яйця, борошно.

Цибулю порізати кубиками.

Моркву, селеру натерти на крупній тертці.

Цибулю викласти в сковороду з розігрітою олією, тушити 2-3 хвилини.

Додати моркву та селеру, посолити, додати перець, лавровий лист, долити води і тушити під кришкою 15 хвилин.

Додати томатний концентрат і тушити ще декілька хвилин.

Вимкнути овочі, відставити.

Рибу помити, почистити, порізати середнього розміру шматками, посолити, поперчити.

Можна залишити на 30-60 хв промаринуватися.

Яйця вбити в мисочку, злегка збити, посолити, поперчити.

На дошку просіяти борошно. Обваляти рибу в борошні, вмочити в яйця і ще раз обкачати в борошні.

Смажити на розігрітій олії спочатку на високому вогні з обох сторін, а тоді під кришкою на малому довести до готовності.

Посмажену рибу викласти у гусятницю.

Зверху викласти овочі.

Запікати в розігрітій до 170 градусів духовці 15-20 хвилин.

Смакота. Під час запікання риба просочується тушеними овочами і стає неймовірно ніжною, соковитою та смачною. Під час смаження риби можна і не використовувати яйця, а просто обкачати в борошні та посмажити.

В оригінльному рецепті використовується філе хака, втім я його не знайшла, тому вирішила брати цілу рибу. Звичайно, що філе зручніше їсти, бо немає костей, втім і в такому варіанті вийшло доволі непогано, я навіть б сказала дуже добре.