Вже традиційно щотижня «Репортер» публікує прості й доступні рецепти, аби з нами було не лише цікаво, але й смачно. Готуємо страву з кулінарного блогу франківчанки Ольги Мончук–«Кулінарні варіації вар’ятки».
І знову сирник. Цього разу кокосовий. Пекла його на Різдво. Рецепт знайшла в одному з польських блогів. Вважаю, що саме цей сирник добре пасує до зимової пори року, а ще краще смакує.
Інгредієнти. Для коржа: 200 г печива “До кави”, 70 г масла, 50 г кокосової стружки.
Для сирної маси: 1 кг м’якого домашнього сиру, 3 жовтки, 3 яйця, 200 г білого шоколаду, 1/3 скл. цукру, 120 мл вершків чи сметани, 4 ст. л. кукурудзяного крохмалю.
Для кокосової шапочки: 3 білки, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 160 г цукру, 100 г кокосової стружки, дрібка солі.
Печиво з кокосовою стружкою змолоти в блендері.
Масло розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. З’єднати печиво з маслом, перемішати.
Дно роз’ємної форми, розміром 24-26 см, застелити пергаментом, змастити маслом та посипати борошном. Висипати крихту печива з кокосовою стружкою та маслом, втрамбувати, утворюючи корж. Поставити до холодильника.
Білий шоколад розтопити в мікрохвильовці чи на водяній бані, відставити остигати.
Сир, вершки, яйця, жовтки, цукор збити блендером. Додати розтоплений шоколад та крохмаль – ще раз збити. Важливо, щоб складники були кімнатної температури.
Сирну масу вилити на корж з печива.
Пекти 50 хвилин в розігрітій до 170 градусів духовці. Під низ я традиційно кладу миску з гарячою водою, щоб уникнути перепадів температур.
Тим часом збиваю білки з дрібкою солі, спочатку на малих обертах комбайна чи міксера, потім на вищих.
Коли піна вже буде доволі міцною додаємо цукор і продовжуємо збивати до стійких піків. Легенько вмішуємо кокосову стружку.
Викладаємо піну на підпечений сирник і печемо ще 30 хвилин. Я ризикнула і пекла цей сирник у формі, діаметром 22 сантиметри, тож трішечки йому було у ній тіснувато. Тож вам не варто повторювати моєї помилки, одразу беріть більшу форму.
Спечений чізкейк залишаємо остигати в духовці. Прикрашаємо кокосовими цукерками “Рафаело” або ж схожими.
