Вже традиційно щотижня «Репортер» публікує прості й доступні рецепти, аби з нами було не лише цікаво, але й смачно. Готуємо страву з кулінарного блогу франківчанки Ольги Мончук – «Кулінарні варіації вар’ятки». Цього разу – фаршировані перці.
«Це мій перший осінній пост. Тож розпочати свою кулінарну осінь вирішила з надзвичайно смачної, ситної і яскравої страви – фаршированих перців, – пише блогерка. – Дивовижний смак, красивий вигляд і чудова ідея для обіду як буденного, так і святкового».
Інгредієнти: 600-700 г м’яса, 9-10 солодких перців середнього розміру, 1 склянка рису, 400 г помідорів, 2 невеличкі цибулі, 1 морква, 2 зубчики часнику, 2 ч. л. готової суміші пряних трав, лавровий лист, сіль, перець за смаком, зелень петрушки.
М’ясо змолоти в м’ясорубці. Можна використати і готовий фарш.
Цибулю порізати кубиками.
Моркву натерти на крупній тертці.
Цибулю обсмажити на олії, додати моркву, трішки посолити і потушити до готовності.
Помідори обдати кип’ятком, зняти шкірку. Пюрувати в блендері.
У мене були домашні помідори-чері, тож я не знімала з них шкірку, а проціджувала пюре через сито.
Додати томатне пюре до моркви з цибулею, перемішати, 5 хвилин потушити.
Рис промити холодною водою, залити 1,5 склянки окропу, відварити майже до готовності.
Зелень дрібно порізати.
Рис охолодити, змішати з фаршем і тушеними овочами, посолити, поперчити, додати пряні трави, порізану зелень. Ретельно вимішати.
В перців вирізати плодоніжку, видалити насіння.
Перці скласти у каструлю, залити кип’ятком, залишити на кілька хвилин.
Зцідити зайву рідину.
Перці нафарширувати і скласти в каструлю.
Залити кип’ятком, у мене пішов 1 літр води, посолити і варити 40-50 хвилин. За 20 хв. до кінця приготування покласти в каструлю лавровий лист, а за 10 хв. – подрібнений часник.
А можна зверху кожен перчик залити томатним пюре з цибулею та морквою. Для цього слід відкласти 1 склянку тушених овочів з томатами, і викласти по 1-2 столових ложок зверху на рис в кожен перець. Вийде така собі томатно-овочева шапочка.
Цей рецептик примітила ще кілька років в одному з кулінарних журналів, і відтоді він став моїм улюбленим.
Фаршировані перці чудова альтернатива голубцям, функцію капусти тут виконують перці. Смакує не гірше, аніж ця традиційна страва української кухні..
