Вже традиційно щотижня «Репортер» публікує прості й доступні рецепти, аби з нами було не лише цікаво, але й смачно. Готуємо страву з кулінарного блогу франківчанки Ольги Мончук– «Кулінарні варіації вар’ятки».
Цього разу готуємо смачного коропа на овочевій «подушці» у винно-сметанному соусі, а після нього непогано підійде домашній зігріваючий глінтвейн.
Отож короп
Інгредієнти: 1 короп, 120 мл виноградного чи яблучного оцту, 120 мл білого сухого вина, 2 великі морквини, 2 цибулини, 120 мл нежирної сметани, зелень, сіль, перець за смаком, готова суміш італійських чи прованських трав або приправа до риби, 1 склянка води.
Короп почистити. Зізнаюся чесно, цю частину процесу я майже не роблю ніколи, маю деякий страх до живої риби.
Почищену рибу мию, натираю сіллю та приправами, завертаю в харчову плівку і ставлю в холодильник маринуватися.
Якщо запікати потрібно якнайшвидше, то варто залишити в теплі десь на годину. А якщо в запасі маєте необмежену кількість часу, краще залишити в холодильнику на ніч.
Безпосередньо перед самим запіканням замочуєте рибу в розчині оцту зі склянкою води на 10 хвилин.
Тим часом цибулю ріжете напівкільцями, моркву кубиками і обжарюєте овочі на олії до напівготовності.
У форму, у мене скляна гусятниця, викладаєте цибулю з морквою. Зверху ставите рибу. Я ще трішки присолюю її.
І заливаєте її сумішшю вина та сметани, посипаєте зеленю.
Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці, приблизно годину. За 10 хвилин до завершення процесу відкриваю кришку, щоб риба зарум’янилася.
Глінтвейн, або Аромат теплої зими
Інгредієнти (2 порції): 500 мл напівсолодкого або солодкого червоного вина, 2 ст. л. цукру (за бажанням), 1 апельсин, 5 суцвіть гвоздики, 1 паличка кориці, 1 зірочка бодьяну.
Апельсин ошпарити кип’ятком, зняти цедру, видушити сік. До вина, я брала домашнє, додати сік та цедру апельсина. Цукор та спеції викласти в сотейник, залити невеликою кількістю вина з соком. Тримати на середньому вогні, час від часу помішуючи, поки цукор не розчиниться.
Вилити решту вина, зменшити вогонь. Тримати на вогні 5-10 хвилин. Глінтвейн не потрібно доводити до кипіння, лише підігріти.
Наливаємо гаряче вино у горнятка, кидаємо скибочку апельсина і насолоджуємося пряним ароматом цього смачнющого напою.
