Щотижня «Репортер» публікує прості й доступні рецепти, аби з нами було не лише цікаво, але й смачно. Оскільки на носі гарбузова пора, тому готуємо смачний і ситний “Кіш з гарбузом і сиром “Дорблю”
Інгредієнти.
Тісто: 200 г борошна, 160 г охолодженого вершкового масла, 0,5 чайної ложки солі, дрібка цукру, 5 ст. л. холодної води.
Начинка: 500 г м’якоті гарбуза, 200 г жирної сметани чи вершків, 3 яйця (якщо начинка буде дуже густою, це залежить від сорту гарбуза, додайте ще 1 яйце), 2 ст. л. кукурудзяного борошна дрібного помолу, дрібка чебрецю, сіль, перець за смаком, 100 г сира “Дорблю” (можна замінити бринзою чи будзом – теж добре пасують до цієї страви).
Борошно просіюємо, додаємо сіль та цукор, масло ріжемо кубиками. Руками розтираємо масло з борошном до утворення крихти. Все робимо швиденько, щоб від тепла рук масло не розтопилося. Додаємо воду і замішуємо тісто. Формуємо з нього кулю, завертаємо в харчову плівку і ставимо в морозильну камеру на 40-60 хвилин. Першого разу я вирішила не ставити тісто до морозилки, скористалася послугами холодильника)), але в кінцевому результаті довелося все ж відправити його до морозилки. Тож тут краще не експерементувати і робити все, як книжка пише:).
Тісто розтачуємо тонко, викладаємо в змазану маслом та посипану борошном форму, формуючи борти, наколюємо виделкою.
Зверху кладемо пергамент і насипаємо квасолю.
Печемо при температурі 200 градусів 10 хвилин. Витягаємо корж з духовки, акуратно виймаємо пергамент з квасолею.
Для начинки гарбуз ріжемо кубиками. Розподіляємо гарбуз по деко, солимо і запікаємо до мягкості в розігрітій до 200 градусів духовці. За цим процесом треба ретельно стежити, щоб гарбуз не згорів:). Готовий гарбуз охолоджуємо та подрібнюємо в блендері з чебрецем.
Сметану збиваємо з яйцями, сполучаємо з гарбузовим пюре та солимо за смаком.
Додаємо кукурудзяне борошно – вимішуємо.
Сир ріжемо невеличкими кубиками.
Викладаємо начинку на тісто, зверху викладаємо сир, легенько вдавлюємо в начинку.
Печемо в розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин. Смакота!
