Антисанітарія та 13 ящиків тістечок, заборонених до реалізації: у Франківську перевірили харчування у ЗОШ №10

До вивчення харчування у ЗОШ №10 залучили спеціалістів управління Держпродспоживслужби в Івано-Франківську, управління охорони здоров’я, лікаря-педіатра Івано-Франківської міської дитячої клінічної лікарні.

Внутрішкільну документацію з питань управлінської діяльності вивчали працівники Департаменту освіти та науки.

Роботу підприємця (документація), стан харчоблоку, дотримання санітарно-гігієнічних норм, продукти харчування та продовольчу сировину вивчали працівники Держпродспоживслужби та охорони здоров’я, бухгалтер-ревізор.

Послуги з організації гарячого харчування у ЗШ № 10 надає підприємець Михнюк Марія Іванівна (Договір від 10.05.2017р. № 39/17/325) та 4 найманих нею на роботу працівників. Медичні книжки наявні, проте у двох працівників протерміновані медичні огляди.

У приміщенні їдальні проведено капітальний ремонт (замінено вікна на металопластикові, встановлено керамічну плитку на підлозі, облаштовано підвісну стелю, встановлено енергозберігаючі світильники).

За кошти підприємця придбано технологічне, холодильне, електричне обладнання (пароконвектомат, машина для замішування тіста, 3 бойлери, хлібопіч, плита електрична 6-камфорна, електрокип’ятильник), меблі (столи роздаткові), проведено ремонт електром’ясорубки. Виділено окремо місце для буфетної стійки.

За результатами перевірки встановлено ряд порушень, серед яких:

– у меню не враховано вихід страв відповідно до вікової категорії учнів;

– у журналі бракеражу сирих продуктів харчування внесені частково дані щодо отримання продуктів харчування, відсутні записи щодо отримання молока, сметани, сиру, не зазначені проміжні дати видачі продуктів;

– поступлення продуктів харчування та продовольчої сировини здійснюється і від постачальників, котрих у затвердженому переліку немає;

– в угодах, укладених між підприємцем Михнюк М.І. та постачальниками продуктів харчування, не зазначено назву товару, який постачається у заклад, відсутня специфікація на товар (Угода № 489 з ПП Маринчак О.С. від 01.09.2016р. протермінована, дійсна до кінця 2016 року);

– за результатами вибіркової перевірки накладних на отримання буфетної продукції встановлено відсутність реквізитів постачальника товару (ХБФЦ ЦукеркиСвітТревелРодзАрахіс 3,5 кг; ХБФЦЦукеркиЧокоЛакНугаМак 3,5 кг; кекси в асортименті). Сертифікати якості на згадану продукцію відсутні;

– усі договори, видаткові накладні, сертифікати якості не систематизовані, що ускладнює процедуру встановлення їх наявності та відповідності їх якості;

– спостерігається невідповідність виходу страв, що свідчить про недовкладання продуктів у порціях, виданих учням;

– асортимент буфетної продукції за 2016 р., у 2017 р. не погоджений управлінням Держпродспоживслужби в м. Івано-Франківську;

– виявлені тістечка з кремом (13 ящиків), що категорично заборонено згідно з Додатком 9 ДСанПіН5.5.2.008-01 реалізовувати у шкільному буфеті;

– відсутні на час контролю у холодильнику добові проби, що є грубим порушенням вимог чинного санітарного законодавства;

– приміщення харчоблоку у незадовільному санітарно-гігієнічному стані:

– продукти зберігаються з грубим порушенням товарного сусідства (чистий посуд, миючі засоби “Білизна”, “Гала”, томатна паста, олія, сода, крупи, мука, засушені трави невідомого походження та ін. на одному стелажі);

– на відкритих мішках із сипучими продуктами частково відсутні етикетки пришивні з номером партії та датою виробництва;

– у холодильнику товарне сусідство не дотримується (сир твердий, сосиски, протерміноване молоко (термін придатності до 19.11.2017 р.), ковбаса варена зберігаються разом);

– на відкритих продуктах (масло, ковбаса варена) не вказано дату отримання продукту та термін реалізації;

– на засоби вимірювання (2 ваги) документи щодо повірки не представлені;

– кухонний емалевий та столовий посуд (тарілки, чашки) пощерблений;

– частково відсутнє маркування на посуді для приготування страв;

– обідні столи покриті клейончастими скатерками, гігієнічний стан яких – незадовільний (брудні, масні);

– ганчірки для миття посуду не марковані, брудні;

– інвентар для прибирання частково маркований, зберігається у мийній біля стелажа з чистим кухонним посудом;

– на харчоблоці використовується пластиковий посуд, у якому зберігаються салати для видачі дітям і  хліб;

– розроблювальний інвентар (дошки, ножі) зберігаються невпорядковано;

– санітарний одяг працівників зберігається не в єдиному пристосованому місці, разом із верхнім одягом;

– відсутній контейнер для харчових відходів;

– у приміщенні обідньої зали розміщені столи, накриті темною клейонкою до підлоги, під якими знаходились картонні коробки, інвентар для прибирання, у кутку сміття, розкидані виделки; підлога брудна.

Питання “Організація та стан харчування ЗШ № 10” слухалося на засіданні колегії Департаменту освіти та науки. За одноголосним рішенням членів колегії було рекомендовано директору Департаменту освіти та науки притягнути дирекцію школи до дисциплінарної відповідальності.