Вже традиційно щотижня «Репортер» публікує прості й доступні рецепти, аби з нами було не лише цікаво, але й смачно. Готуємо страви з кулінарного блогу франківчанки Ольги Мончук – «Кулінарні варіації вар’ятки». Сьогодні будемо робити в’ялені помідори.
“Це справжнісінький делікатес, котрий коштує доволі дорого, якщо купувати готовий продукт. Втім, його дуже легко приготувати в домашніх умовах без значних фінансових затрат, – пише блогерка Ольга Мончук. – Все легко і просто, особливо, якщо маєте електричну сушку”.
Інгредієнти: 4 кг невеличких помідорів приблизно одного розміру, 700 мл олії оливкової чи соняшникової, 4-6 зубчиків часнику на 0,5 л банку, гілочки розмарину, чебрець, готова суміш прованських чи італійських трав, сушений базилік, сіль, перець. Кількість і самі спеції коригуйте до свого смаку.
Помідори, найкраще підійдуть м’ясисті і стиглі, помити, повідривати хвостики, дати воді стекти.
Порізати на половинки, якщо помідори більшого розміру – на четвертинки.
Викладаємо половинки на піддон сушарки, чи на деко, якщо сушитимете в духовці. Оптимальна температура в печі для в’ялення помідорів – 60-80 градусів. Також рекомендують привідкривати дверку духовки.
Бажано посортувати помідори за величиною, щоб на одному піддоні зібрати половинки більш-менш одного розміру для рівномірного просушування. Викладаємо в сушарку і сушимо до бажаної кондиції. Загалом час сушіння помідорів у мене зайняв 22 години. Це залежить від трьох факторів – кількості помідорів, потужності пристрою та вибраного режиму сушки.
Часник порізати пластинками.
На дно банки ставимо гілочку розмарину й чебрецю, кілька шматочків часнику.
Викласти шар помідорів, зверху посолити, поперчити, посипати травами, дати гілочку розмарину, шматочки часнику.
І так кожен шар.
Залити холодною олією, бо потім ще будемо стерилізувати. Якщо ви не хочете цього робити, то потрібно заливати гарячою олією. І тримати в холодильнику.
Але повертаємося до стерилізації. Стерилізувати півгодини.
Закрити кришками і перевернути догори ногами, залишити на ніч до повного остигання.
Загалом в процесі в’ялення помідори добряче усушуються, з гори помідорів утворюється миска. З чотирьох кг томатів вийшло чотири півлітрові банки.
