Смачні вихідні з «Репортером»: Шоколадний пиріг за рецептом Ольги Франко

Вже традиційно щотижня «Репортер» публікує прості й доступні рецепти, аби з нами було не лише цікаво, але й смачно. Готуємо страву з кулінарного блогу франківчанки Ольги Мончук – «Кулінарні варіації вар’ятки». Сьогодні у нас смачнючий шоколадний пиріг.

Дослідження “Першої української загально-практичної кухні” Ольги Франко не перестає мене дивувати та вражати. Дуже часто ми чуємо фразу – “Нове – це давно забуте старе”:). Ця книжка чи не щодня мені про це нагадує. І найкраще це проілюструє “Чоколядовий пиріг”, рецепту якого мінімум 87 років, адже якщо не знати звідки взятий рецепт може скластися враження, що він з якогось сучасного кулінарного журналу чи з меню модного ресторану.

рецепти, Ольга Франко, шоколадний пиріг, Смачні вихідні, Репортер

Інгредієнти. Тісто: 250 г борошна, 125 г масла, 60 г цукру, 1 яйце, дрібка солі, 2-3 ст. л холодної води.Начинка: 250 г грецьких горіхів, 250 г чорного шоколаду, 3 білки, 3 жовтки, 1 яйце, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю.
Перш ніж перейти до детального опису процесу приготування цього пирога, зазначу, що зменшила його складники в два рази. Для тих, кому цікаво як звучить чи виглядає оригінальний рецепт допоможе задовольнити їхню цікавість ця світлина:).

Рецепт за традицією – дуже лаконічний, тож в приготування потрібно опиратися на власний досвід, фантазію та кмітливість:).

В просіяне борошно, додати цукор, сіль, порізане кубиками масло. Швиденько перетерти руками до утворення вологої крихти, додати яйце та воду і замісити тісто.

Форму для тарта, розміром 27 см змастити маслом і посипати борошном. Тісто викласти у форму, сформувавши борти. Наколоти виделкою.

Поставити до холодильника на хвилин 10-20. Вистелити корж пергаментом викласти квасолю чи інший тягар.

Пекти в розігрітій 180 градусів духовці 15 хвилин, акуратно зняти з підпеченого коржа пергамент з квасолею і пекти ще 5 хвилин. Тепер приступаємо до приготування начинки. Горіхи порізати. Шоколад розтопити. Білки – збити, жовтки з яйцем – також.

В розтоплений шоколад додати яйця, збиті білки та крохмаль – перемішати.

В кінці додати порізані горіхи – ретельно вимішати. Викласти масу на спечений корж, не лякайтеся вона буде дуже густою. Пекти в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин. Ось і все ще одна страва за старовинним рецептом Ольги Франко – готова! Час – фотографувати, а тоді – куштувати:).

А тепер трішки про враження від процесу. Він легкий, простий і цікавий. Якщо ви частенько готуєте для своїх рідних різноманітні тарти, то вас нічим він не здивує. Щодо смаку, то якщо говорити асоціаціями, то для мене цей пиріг, як шоколадно-горіховий батончик. Він доволі сухий та калорійний, проте доволі смачний, особливо наступного дня.

Мені здається, що такий пиріг дуже зручно брати в гори, замість звичних “снікерсів” чи інших схожих цукерок, адже він доволі калорійний та енергетичний, те що треба в горах, коли здається уже не має сил продовжувати йти прокладеним маршрутом.