Щотижня «Репортер» буде публікувати прості й доступні рецепти, аби з нами було не лише цікаво, але й смачно. Цього разу готуємо панна-коту з персиковим конфітюром з кулінарного блогу франківчанки Ольги Мончук – “Кулінарні варіації вар’ятки”.
Це надзвичайно ніжний та легкий в приготуванні десерт. Я люблю панну-котту за те, що вона практично миттєво готується і якщо гості вже десь за рогом, то ще можна встигнути її зготувати. Єдине – треба розрахувати час для застигання цього десерту.
Інгредієнти: 600 мл вершків (я брала 12% можна, в рецепті було 200 мл 10% та 400 мл 33% жирності), невеликий шматочок цедри лимона, 1 пачка ванільного цукру, 80 г цукру, 10 г листового желатину, вода. Для персикового конфітюру: 200-250 г персиків, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. цукру-пудри.
Желатин залити холодною водою, залишити набухати
Тим часом в баняку змішати вершки, цукор, ванільний цукор, шматок лимонної цедри, поставити на невеликий вогонь.
Постійно помішуючи довести суміш до кипіння, не кип’ятити. Знімаємо суміш з вогню, виймаємо кусочок лимона. Желатин відціджуємо, віджимаємо руками, додаємо до вершкової суміші, розмішуємо до повного розчинення желатину.
Охолоджуємо суміш, час від часу помішуючи, щоб не утворилася плівочка. Для пришвидшення цього процесу можна поставити каструлюку з панною-коттою в холодну воду. Розливаємо по склянках.
Ставимо до холодильника на кілька годин. Коли десерт застигне готуємо персиковий соус. З персиків знімаємо шкірку, відділяємо кісточку, подрібнюємо в блендері з лимонним соком та цукром-пудрою до однорідної маси.
Поливаємо панну-котту соусом.
