Деякі релігійні свята супроводжуються традицією тимчасової відмови від вживання м’яса, яєць, молока та його похідних, солодощів, алкогольних напоїв. Раціон вірян у такі періоди складають: овочі, бобові та зернові культури, рослинні жири, мед, горіхи, гриби, риба, прянощі, сіль. Страви, інгредієнтами яких стали ці продукти, вважаються пісними. Пропонуємо вам трійку найпопулярніших гарячих пісних страв в Україні.
Національний кулінарний вибір
Минущого або постійного утримання від вживання білків тваринного походження та алкоголю дотримуються також вегетаріанці, прихильники дієт та особи, що страждають на деякі види захворювань.
В Україні найбільш популярні такі гарячі пісні страви:
- борщ;
- вареники;
- кабачки смажені.
Рецепти національних наїдків у регіонах відрізняються за деякими деталями. Утім, основний набір продуктів, який використовують для приготування цих гарячих пісних страв, у всіх куточках країни однаковий.
Борщ: головний символ української кухні
У вітчизняній кулінарній традиції є два різновиди знаменитого на весь світ гарячого приварку:
- червоний;
- зелений.
Перший варіант популярніший, саме його заведено називати словом «борщ» без зайвих уточнень. Зелену версію готують із молодої порослі щавлю, кропиви, бурякового листя з додаванням рубаних варених яєць.
Ключові інгредієнти класичного (червоного) пісного борщу:
- Овочі: буряк, капуста, морква, цибуля, квасоля, картопля, часник, перець.
- Додатково: паста з томатів, олія, прянощі, сіль.
На Львівщині страву часто готують без капусти, на Одещині — додають смажену рибу, на Чернігівщині — кислі яблука. Любителі борщу, що мешкають у донбаських степах, іноді варять його з консервованою кількою в томаті.
Вареники: гастрономія з магічною аурою
Частки прісного відвареного тіста з начинкою вважаються знаковою українською стравою, багаторазово оспіваною у фольклорі та творах класиків. Під час кухарювання зазвичай вибирають пшеничне борошно, в інших випадках — ячмінне, житнє, гречане.
Основні типи начинки для пісних вареників:
- Овочі: картопля, капуста, квасоля, горох.
- Фрукти: вишня, слива, яблуко, полуниця, чорниця.
- Інше: гриби, риба.
Предки українців вважали, що вареники мають чарівні властивості та служать символами світобудови, здоров’я, плодючості. Їх подавали на стіл породіллям, а дівчата на страві ворожили.
Кабачки: корисно та просто
Деякі культури, без яких немислима національна кухня, були завезені на європейський континент через океан. Рідні землі кабачка розташовані в Південній Америці, а на українських полях та городах овоч почали вирощувати приблизно 200 років тому.
Багаті на клітковину низькокалорійні плоди заведено смажити на сковороді або грилі. Перед приготуванням кабачок нарізають на сегменти, додають часник і спеції. Для смаження використовують олію.
Гарячі пісні страви доречні щодня. Вони апетитні, ситні, корисні та ідеально підходять для сімейних обідів у будь-яку пору року.
На правах реклами
