Традиційно «Репортер» публікує прості й доступні рецепти, аби з нами було не лише цікаво, але й смачно. Готуємо страву з кулінарного блогу франківчанки Ольги Мончук – «Кулінарні варіації вар’ятки». Цього разу – Сир «Філадельфія».
«Сьогодні поділюся рецептом неймовірно популярного та смачного сиру «Філадельфія», який є універсальним, підходить як для десертів, так і для закусок чи других страв. Загалом «Філадельфію» дуже часто використовують у приготуванні класичних чізкейків. Я в основному печу їх з домашнього сиру, втім сирники з такого сиру виходять напрочуд ніжними і оригінальними на смак, все через те, що він підсоленим. Але варто зазначити, що цей сир не з дешевих, особливо, у нас, тому й пропоную приготувати його в домашніх умовах. Тим паче, що готується він доволі просто», – пише гастроблогерка Ольга Мончук.
Інгредієнти: 400 г сметани 20-30- % (чим жирніша, тим краще), 1 пачка (330 г) класичного йогурту без фруктових наповнювачів та цукру, 1 ч. л. солі без гірки, 1 ч. л. лимонного соку.
Спосіб приготування «Філадельфії» неймовірно простий. В мисці змішати йогурт зі сметаною, додати сіль та лимонний сік, перемішати.
На каструлю поставити дуршлаг з дрібним ситом та марлю складену в 4-6 разів, я брала вдвічі складено ситцеву тканину. На марлю вилити суміш.
Акуратно закрити марлею, зверху поставити блюдечко, а поверх – літрову банку з водою.
Цю конструкцію акуратно перемістити до холодильника і залишити на 12-16 годин. За цей час сироватка стече і ми отримаємо ніжну і смачну домашню «Філадельфію».
Ось і все вершковий сир – готовий. Загалом у мене вийшло 400 г «Філадельфії». На смак сир вийшов практично таким як і магазинний аналог. Але домашній менш солений, аніж оригінал. Втім, і цей можна зробити таким, просто додайте більше солі, головне не переборщити. Я ж хотіла зробити більш нейтральний сир який підійде як для закусок, так і десертів.
А щодо консистенції, то вона така ж кремова і ніжна. Готовий сир зберігати в холодильнику, він знадобиться для приготування бутербродів, брускетт, начинок до кабачкових чи баклажанових рулетиків, і звісно для кремів, сирників та різних десертів.
Зізнаюся, раніше скептично ставилася до домашньої «Філадельфії», не дуже вірила в те, що її можна приготувати в домашніх умовах. Але як добре, що я помилилася і тепер точно не переплачуватиму за оригінальну «Філадельфію», бо готуватиму її на своїй кухні.
