Смачні вихідні з «Репортером». Запіканка “Рис з яблуками” за рецептом мами і Ольги Франко (ФОТО)

Вже традиційно щотижня «Репортер» публікує прості й доступні рецепти, аби з нами було не лише цікаво, але й смачно. Готуємо страву з кулінарного блогу франківчанки Ольги Мончук – «Кулінарні варіації вар’ятки». Цього разу – запіканка “Рис з яблуками”.

Останнім часом мені хочеться відтворювати рецепти моєї мами, ті що викликають у мене ностальгію, радість і дитячі спогади. Запіканка “Рис з яблуками” саме така страва. Вона надзвичайно смачна, корисна і проста у приготування, така собі альтернатива яблучному пирогу. Але я й припустити не могла, що мамин рецепт цієї страви і рецепт, знайдений у книжці Ольги Франко “Перша українська загально-практична кухня” 1929 року майже ідентичні.
Інгредієнти. 200 г рису, 300 мл молока, 250-300 мл води, 100 г цукру, 2 яйця, 50 г масла, 4 яблука (500 г), 1 пачка ванільного цукру, 1 ч. л. кориці, лимонний сік, 1 ст. л. сметани.

А ось і фото рецепту з книжки Ольги Франко, він як завжди, лаконічний. Давненько я не гортала цієї старовинної книжки, скучила за її мовою. Для порівняння даю світлину з сучасного перевидання “Першої української загально-практичної кухні”, буде такий собі переклад.

З старовинним рецептом ознайомилися, а тепер пропоную перейти до приготування Запіканки за маминим рецептом. В каструлю влити воду і молоко, поставити на вогонь. Як почне кипіти всипати рис. Варити 10-12 хвилин, час від часу помішуючи.

Забрати з плити. В гарячий рис додати масло, вимішати. Охолодити.

Яблука почистити, порізати невеличкими шматочками.

Порізані яблука скропити лимоном, додати ванільний цукор і корицю, вимішати.

Форму змастити маслом, посипати борошном.

В охолоджений рис додати яйця, вимішати.

Половину рису викласти у форму.

Викласти яблука.

Поверх яблук викласти решту рису, змастити сметаною.

Пекти в розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин. Гаряча запіканка доволі крихка, тому перш ніж її різати варто злегка охолодити.

Рис, яблука, кориця – класичний смак, смак мого дитинства. Це справді дуже смачно, гарний варант для недільного сніданку чи буденної вечері. Я дуже тішуся, що приготувала цю страву, адже востаннє її робила, коли мені було 14-15 років, з того часу багато води витекло:). Я чітко пам’ятаю той момент, як я старалася, варила рис, викладала яблука, змащувала запіканку сметаною і пекла, переживаючи, щоб все вийшло не гірше як у мами. А тоді, до речі, вийшло доволі добре. Впевнена, тепер робитиму її частіше.