Традиційно «Репортер» публікує прості й доступні рецепти, аби з нами було не лише цікаво, але й смачно. Готуємо страву з кулінарного блогу франківчанки Ольги Мончук – «Кулінарні варіації вар’ятки». Цього разу – весняний тарт.
“Навесні мені все більше хочеться готувати зелених страв, таких, які у мене асоціюються з цією порою року. Цей пиріг саме такий, у ньому поєднуються усі “весняні” продукти, а саме яйця, сир і черемша. Вийшов пікантний та смачний пиріг – гарна закуска та альтернатива звичайним канапкам”, – пише гастроблогерка.
Інгредієнти. Тісто: 250 г борошна, 120 г масла або маргарину, 1 яйце, дрібка солі, 2-3 ст. л. холодної води.
Начинка: 8-10 перепелиних яєць, 1 пучок черемші (50 г), 1 пучок кропу, 200 г сметани, 2 яйця, 100 г твердого сиру, сіль, перець, готова суміш прованських трав, чебрець.
Борошно просіяти у велику миску, додати дрібку солі і порізане кубиками холодне масло. Перетерти руками борошно з маслом до утворення вологої крихти.
Вибити 1 яйце, 2 ст. л води, замісити тісто.
Розтачати тісто в пласт, викласти у змащену маслом і посипану борошном форму, діаметром 27-30 см, розрівняти, сформувавши корж з бортами, наколоти виделкою і поставити до холодильника на 30 хв.
Тим часом готуємо начинку. Яйця зварити на “круто”, охолодити, почистити, порізати на половинки.
Черемшу і кріп помити, висушити і дрібно порізати. Сир натерти на крупній тертці. Сир, сметану і яйця збити блендером до однорідної суміші. Виходить кремова доволі рідка суміш, щоб пиріг був щільнішим можна додати 1 ст. л. крохмалю. Додати тертий сир та зелень, ретельно вимішати. Посолити за смаком, додати перцю і трав.
Корж витягнути з холодильника, підпекти в розігрітій до 180-200 градусів духовці 15-20 хвилин. Злегка охолодити корж. Викласти в корзинку з тіста начинку, по колу викласти половинки яєць.
Пекти в розігрітій до 180 градусів духовці 45-50 хвилин.
Пиріг виходить пікантним і ситним, те що треба у весняну пору року. Дуже люблю несолодкі пироги, адже вони універсальні: підходять як до святкового, так і буденного столу, добре транспортуються, тому їх з легкістю можна взяти на роботу для перекусу чи на пікнік.
