«Тут – манчего і пекоріно, ми їх покриваємо харчовим латексом, – показує Оксана. – Манчего залишилося дозрівати ще кілька місяців, а пекоріно – до півроку. А тут рокфор, його через місяць уже можна їсти, але чим довше настоїться, тим краще. Також ми робимо бринзу, будз підкопчуємо протягом двох днів на холодному диму».